Perfekte Erfrischung an heißen Sommertagen mit Espresso und Kokosmilch.
Ich liebe es, neue Restaurants zu entdecken und mich bei unseren Streifzügen zu neuen Rezepten inspirieren zu lassen. Wir wohnen in der Nähe von Amsterdam und können, was erstklassige (vegane) Restaurants betrifft, wirklich aus dem Vollen schöpfen.
Iced coconut coffee bekamen wir bei Veganees, und obwohl ich eigentlich keine Kaffeetrinkerin bin, fand ich den milden Kaffeegeschmack in Kombination mit kalter Kokosmilch unheimlich lecker und super erfrischend. Hier ist nun meine Interpretation dieser Köstlichkeit, schnell gemacht und genauso lecker wie in dem Restaurant.
Zutaten (je 1 großes Glas):
- 1 Päck. Espressopulver (1,8 g) plus 50 ml kochendes Wasser (alternativ 50 ml frisch gebrühter Espresso)
- 210 g kalte Kokosmilch, fettreduziert (ca. 8 % Fett)
- 1 TL Agavendicksaft (nach Geschmack)
- Eiswürfel
- In einem großen Glas das Espressopulver mit dem kochenden Wasser verrühren, bis sich das Pulver aufgelöst hat (alternativ den frisch gebrühten Espresso in das Glas geben). Etwas abkühlen lassen.
- Mit kalter Kokosmilch auffüllen, mit Agavendicksaft abschmecken und das Glas mit Eiswürfeln auffüllen.
- Servieren und genießen 🙂
Vegantina 