Schokolade-Orangen-Gelee mit Lebkuchen-Creme

Veganes Weihnachtsdessert vom Feinsten.

Weihnachten rückt immer näher, und seit Wochen beschäftigt mich vor allem eine Frage: was gibt es eigentlich als Dessert? Vor- und Hauptspeise sind natürlich auch wichtig, aber meine Passion gilt eindeutig dem süßen Nachtisch. Festlich sollte er sein, lecker und voll mit weihnachtlichen Aromen. Und dieses Dessert erfüllt genau das: ein super schokoladiges Gelee kombiniert mit frischer Orange und einer weihnachtlichen Lebkuchen-Creme.

Einzeln schmecken die Schichten schon sehr lecker, und zusammen sind sie die perfekte Kombination! Das Zusammenspiel aus schokoladig, fruchtig, nussig, cremig und knackig sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis und ist ein ganz besonderes Highlight auf der weihnachtlichen Tafel.

Das Gelee besteht aus nur vier Zutaten und ist einfach und schnell gemacht. Die Geheimzutat für den raffinierten Geschmack ist dunkle Orangen-Schokolade, wodurch das Schokoladengelee eine harmonische fruchtige Note bekommt.

Die Lebkuchen-Creme ist inspiriert von Elisenlebkuchen, meinem liebsten Weihnachtsgebäck. Eigentlich könnte ich die das ganze Jahr über essen (das ist mit ein Grund, warum ich rund ums Jahr Lebkuchengewürz im Haus habe). Den charakteristischen Lebkuchengeschmack bekommt die Creme durch eine Kombination aus Marzipan, Mandelmus, Haselnussmus, Ahornsirup, Lebkuchengewürz und Zimt. Besonders raffiniert schmeckt sie mit einer Prise Tonkabohne, aber auch ohne ist die Creme sehr lecker.

Das Dessert kannst Du unkompliziert im voraus zubereiten: einfach alle Komponenten in Gläser schichten, kühl stellen und kurz vor dem Servieren festlich dekorieren. Lass es Dir und Deinen Lieben schmecken!

Zutaten (für 3 Personen):

Für das Schokolade-Orangen-Gelee:

• 50 g hochwertige dunkle Orangen-Schokolade, gehackt
• 150 g Sojamilch
• 2 TL Ahornsirup
• ¼ TL Agar-Agar

1. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
2. Die Mischung unter Rühren aufkochen und 1 Minute unter stetigem Rühren kochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, weiter rühren und die Masse dabei etwas abkühlen lassen.
3. Auf drei Dessertgläser aufteilen und ca. eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Lebkuchencreme: 

• 80 g Sojamilch
• 1 TL Zitronensaft
• 25 g Marzipan
• 150 g Hafersahne oder Mandelsahne
• 40 g Ahornsirup
• 30 g Haselnussmus
• 30 g weißes Mandelmus
• ½ gestrichener TL Zimt
• ¼ gestrichener TL Lebkuchengewürz
• 1 gestrichener TL Agar-Agar
• 60 g aufschlagbare Sojasahne
• frisch geriebene Tonkabohne (optional)

1. Die Sojamilch mit dem Zitronensaft verrühren und beiseite stellen.
2. Marzipan, Hafersahne und Ahornsirup glatt mixen.
3. Die Mischung mit Haselnussmus, Mandelmus, Zimt, Lebkuchengewürz und Agar-Agar in einen kleinen Topf geben, unter Rühren aufkochen und 1 Minute lang unter stetigem Rühren köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und langsam die Sojamilch-Zitronensaft-Mischung eingießen. Damit das Agar-Agar nicht klumpt, dabei stetig weiterrühren (am besten mit einem Schneebesen) auch am unteren Rand des Topfes. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und weiterrühren, bis sie etwas abgekühlt ist.
5. Die Sojasahne fest aufschlagen und locker unter die Lebkuchenmasse heben. Mit frisch geriebener Tonkabohne abschmecken.

Für die Garnitur:

• 1 kleines Stück hochwertige dunkle Orangen-Schokolade
• 1 kleine Orange
• Zimt
• Zitronenmelisse (optional)

1. Die Schokolade in ca. 4 cm lange Splitter hacken. Ein Teil der Orangenschale in dünne Zesten schneiden. Die Orange filetieren und die Filets auf Wunsch in Stücke schneiden.
2. Die Orangenstücke auf die Dessertgläser verteilen, sobald das Schokolade-Orangen-Gelee fest ist und eine großzügige Menge Lebkuchencreme darauf geben. Bis zum Servieren kühl stellen.
3. Zum Servieren das Dessert mit Zimt bestäuben und mit Orangenzesten, gehackter Orangen-Schokolade und auf Wunsch einzelnen Blättchen von Zitronenmelisse garnieren.