Leckerer Start in den Tag mit einem Boost aus Pflanzenprotein und vollgepackt mit Nährstoffen.
Heute gibt es mal keinen Kuchen bei mir, aber dafür etwas anderes Gebackenes, das so lecker ist, dass es (beinahe) süchtig macht – selbstgemachtes Granola!
Mit Kokos, Haferflocken, verschiedenen Samen und verfeinert mit Vanille und Zimt ist es ein leckerer Start in den Tag. Ich mag dieses Granola sehr, weil es:
💚 knusprig ist
💚 unheimlich lecker schmeckt
💚 eine gesunde Alternative zu fertig gekauften Knuspermüslis ist
💚 voller Nährstoffe steckt
💚 schöne Cluster bildet
💚 reich an ungesättigten Fettsäuren ist
💚 und mit rund 20 % Proteingehalt reich an Pflanzenprotein ist.
Das Granola ist inspiriert von einem Rezept von Angela Liddon aus dem Kochbuch „Oh She Glows Every Day“. Die grüne Spinat-Bowl ist übrigens auch sehr lecker, eine gute Proteinquelle und enthält nur wenige Kalorien. Das Rezept folgt in den nächsten Tagen.
Teile gerne Deine Erfahrungen mit dem Rezept in den Kommentaren. Oder verwende den Hashtag #rezeptvonvegantina, damit ich es nicht verpasse! 😊
Zutaten (für ca. 400 g Granola):
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Hanfsamen
- 40 g Kürbiskerne
- 30 g Kokoschips
- 100 g feine Haferflocken
- 10 g veganes Proteinpulver (optional)
- 10 g Kokosblütenzucker
- 1 großzügige Prise Vanillepulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 40-50 g Ahornsirup
- 60 g helles Mandelmus
- 2 TL geschmolzenes Kokosöl
- 1½ TL Bourbon-Vanilleextrakt
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 150 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
- Die trockenen Zutaten mischen, die flüssigen hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Masse auf das Backpapier geben, zu einer ca. 1 cm dicken Schicht flachdrücken und im vorgeheizten Ofen ca. 15 min backen, bis Ränder und Unterseite leicht gebräunt sind.
- Das Granola auf dem Backblech einmal “flippen”, so dass die Unterseite oben liegt und abkühlen lassen.
- In Cluster brechen und vor dem Genießen luftdicht aufbewahren.
Vegantina 