Schoko-Spritzgebäck

Schnelle und einfache Schoko-Kringel verziert mit Schokoguss und Goldstaub.

Auf last-minute Suche nach schnellen, einfachen und auffälligen Weihnachtsplätzchen? Dann ist dieses Schoko-Spritzgebäck genau das Richtige! Die Schoko-Kringel haben je nach Rezeptvariante eine zarte oder knusprig mürbe Textur und schmecken unheimlich lecker. Mit Schokoguss und essbarem Goldstaub sehen sie zudem richtig festlich aus. Und das Beste daran: Es gibt keine Kühlzeit des Teigs, kein Ausrollen und kein Kneten. Stattdessen wird der Teig einfach mit einem elektrischen Rührgerät zubereitet, in einen Spritzbeutel gefüllt und kunstvoll auf das Backblech gespritzt. Bei mir als Kringel, andere Formen funktionieren natürlich genauso gut. Der Teig bleibt beim Backen sehr gut in Form, und die Küche duftet himmlisch nach frisch gebackenen Keksen!

Für diese Plätzchen kannst Du zwischen zwei Rezeptvarianten wählen, je nachdem, welche Textur Du bevorzugst: Verwende weniger Sojamilch für eine knusprig-mürbe Textur, ähnlich wie bei Teegebäck. Oder füge mehr Milch hinzu, um zart-mürbe Plätzchen zu erhalten, vergleichbar mit Nougatkipferln.

Das Haselnussmus im Rezept schmeckt in den fertigen Plätzchen kaum heraus, aber es trägt dazu bei, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten. Falls Haselnussmus nicht Dein Favorit ist oder Du es nicht zur Hand hast, kannst Du es einfach durch ein anderes Nussmus ersetzen.

Die gebackenen Schoko-Kringel werden zur Hälfte in geschmolzene Schokolade getaucht. Für einen besonders glänzenden und knackigen Überzug ist temperierte Schokolade ideal. Mit einem Lebensmittelthermometer funktioniert das Temperieren ganz leicht, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest Du hier. Alternativ kannst Du auch vegane dunkle Kuchenglasur verwenden. Die muss nicht temperiert werden, da sie statt Kakaobutter andere pflanzliche Fette enthält.

Für einen festlichen Touch habe ich die fertigen Schoko-Kringel mit essbarem Goldstaub bestäubt. Auch fein gehackte Pistazien würden sehr hübsch aussehen. Das Schoko-Spritzgebäck macht sich nicht nur auf dem weihnachtlichen Plätzchenteller gut, sondern schmeckt sehr lecker zu jeder Jahreszeit.

Happy Baking!

Zutaten (für ca. 34 Schoko-Kringel):

200 g weiche vegane Butter
110 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
15 g Eiersatzpulver
40-60 g Sojamilch (je nach gewünschter Textur)
44 g Haselnussmus (oder anderes Nussmus)
einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma (optional)
245 g Mehl (Type 405)
40 g Back-Kakaopulver
1 kleine Prise Salz
ca. 170 g geschmolzene dunkle Schokolade (temperiert für einen schönen Glanz) oder vegane Kuchenglasur
Goldstaub (optional)

Den Backofen auf 180 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Butter mit Puderzucker und Vanillezucker mit einem elektrischen Rührgerät mehrere Minuten schaumig rühren, bis die Butter sichtbar heller und ganz fluffig geworden ist.
Eiersatzpulver mit 40 g Sojamilch verrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Die Mischung zusammen mit Haselnussmus und optional Butter-Vanille-Aroma zur Butter geben und gut unterrühren.
Mehl, Kakaopulver und Salz dazusieben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
Für knusprige Plätzchen den Teig so lassen. Für eine zarte Textur den Teig mit bis zu 20 g Sojamilch verdünnen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit etwas Abstand zueinander Kringel (oder andere Formen) auf das Backpapier spritzen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Unterseite der Plätzchen leicht gebräunt ist. Auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, denn frisch aus dem Ofen sind die Plätzchen noch sehr weich. Sobald sie stabil genug sind, auf ein Kuchenrost transferieren und komplett abkühlen lassen.
Eine Hälfte der Kringel in geschmolzene Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen. Die Schokolade mit Goldstaub bestäuben, so lange sie noch nicht fest ist.
Das Spritzgebäck bis zum Genießen luftdicht aufbewahren.