Nougatherzen

Ob für Valentinstag oder ein Kaffeekränzchen, die einfachen Nougatherzen mit knusprigem Mürbeteig, zarter Nougatcreme und Schokoguss passen zu jeder Gelegenheit.

Egal ob Du Deine Lieben am Valentinstag überraschen möchtest, auf der Suche bist nach einem leckeren Mitbringsel für das nächste Kaffeekränzchen oder einfach Lust auf Nougat und Schokolade hast – diese Nougatherzen sind lecker und kommen bestimmt gut an. Sie vereinen knusprigen Mürbeteig mit einer cremigen Nougatfüllung und sind mit dunkler Schokolade umhüllt.

Obwohl die Herzen aus mehreren Komponenten bestehen, ist die Zubereitung sehr einfach: Sie beginnt mit einem Mürbeteig, aus dem Herzen ausgestochen und knusprig gebacken werden. Für die Nougatfüllung werden vegane Butter und Haselnuss-Nougat geschmeidig gerührt und auf die abgekühlten Herzplätzchen gespritzt. Überzogen werden die Herzen mit dunkler Schokolade verfeinert mit ein wenig Kokosöl für extra Glanz. Zuletzt können sie ganz nach Belieben zum Beispiel mit gehackten Haselnüssen oder gefriergetrockneten Erdbeerstückchen garniert werden.

Durch das Zusammenspiel der verschiedenen Texturen – knusprig, cremig und knackig – schmecken die Nougatherzen richtig raffiniert. Die Süße der Nougatcreme wird durch den moderat gesüßten Mürbeteig und den dunklen Schokoguss ein wenig ausbalanciert.

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Zutaten (für ca. 15 Nougatherzen)

Für den Mürbeteig:

• 95 g Mehl (Type 405)
• 14 g gemahlene Haselnüsse
• 27 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Vanillepulver (optional)
• 55 g kalte vegane Butter

1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
2. Die kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
3. Den Backofen auf 180 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
4. Den Teig mit den Händen gleichmäßig dünn auf einem Stück Backpapier oder einer Silikonmatte flachdrücken. Bei Bedarf zusätzlich mit einem Teigroller glätten.
5. Aus dem Teig Herzen ausstechen und diese vorsichtig nebeneinander auf das Backblech legen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Unterseite der Plätzchen gebräunt ist und die Ränder gerade zu bräunen beginnen. Auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, dann auf einen Kuchenrost transferieren und komplett abkühlen lassen.

Für die Nougatcreme:

• 55 g zimmerwarme vegane Butter
• 215 g weiches Haselnuss-Nougat
• 1 Prise Vanillepulver (optional)
• 1 winzige Prise Zimt (optional)

1. Butter mit einem elektrischen Rührgerät schaumig rühren, bis sie sichtbar heller und fluffig geworden ist.
2. Nougat zugeben und alles mehrere Minuten lang zu einer homogenen luftigen Masse verrühren.
3. Die Nougatcreme optional mit Vanillepulver und Zimt abschmecken.
4. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und herzförmig auf die Kekse spritzen. Kühl stellen, bis die Creme fester geworden ist.

Für den Schokoguss und die Garnitur:

• 100 g dunkle Schokolade, grob gehackt
• ⅓ TL Kokosöl
• geröstete und gehackte Haselnüsse
• gefriergetrocknete Erdbeeren, klein gehackt (optional)

1. Schokolade mit Kokosöl unter gelegentlichem Rühren über heißem Wasser schmelzen.
2. Die Kekse kopfüber in die flüssige Schokolade tauchen, so dass die gesamte Nougatcreme mit Schokolade bedeckt ist. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Nougatherzen zum Festwerden auf ein Stück Backpapier legen.
3. Die Herzen mit gehackten Haselnüssen und optional gefriergetrockneten Erdbeerstückchen garnieren, solange die Schokolade noch nicht fest ist.